Saldējot{0}}žāvēti augļi, kas paļaujas uz progresīvu zemas-temperatūras vakuumsublimācijas tehnoloģiju, ir radījuši izteiktu konkurences priekšrocību pārtikas rūpniecībā. Tas apmierina patērētāju dubultās prasības pēc veselības un ērtības, vienlaikus radot ievērojamu vērtību visiem rūpniecības ķēdes posmiem.
Tās galvenā priekšrocība galvenokārt izpaužas augstajā uzturvielu saglabāšanas pakāpē. Salīdzinot ar tradicionālo žāvēšanu ar karstu gaisu vai apstrādi augstā -temperatūrā, liofilizēšanas process tiek veikts zemā temperatūrā, izvairoties no jutīgo uzturvielu, piemēram, C vitamīna, karotinoīdu un dažādu antioksidantu, sadalīšanās un zuduma. Pētījumi liecina, ka lielākā daļa liofilizēto-kaltēto augļu saglabā vairāk nekā 80% no svarīgākajām svaigu augļu uzturvielām, padarot tos uzturvērtības ziņā tuvāk oriģinālajām izejvielām, kas atbilst pašreizējā tirgus tieksmei pēc pārtikas produktiem ar augstu uzturvielu blīvumu.
Maņu kvalitātes ziņā liofilizētiem{0}}kaltētiem augļiem ir stabila krāsa, aromāts un garša. Pateicoties skābekļa izolācijai un zemajai temperatūrai apstrādes laikā, dabiskie pigmenti un aromātiskie komponenti labi saglabājas, un pēc rehidratācijas tie var labāk atveidot svaigu augļu garšas slāņus. Tā unikālā porainā struktūra nodrošina kraukšķīgu un vieglu tekstūru bez cieta ārējā apvalka, košļājot, uzlabojot gatavības--ērtību.
Fiziskās un uzglabāšanas priekšrocības ir vienlīdz ievērojamas. Saldējot -žāvētos augļos ir ārkārtīgi zems ūdens saturs, parasti zem 5%, efektīvi kavējot mikrobu augšanu un tādējādi nodrošinot glabāšanas laiku līdz vienam gadam vai pat ilgāk, neizmantojot konservantus. Dehidratācijas radītais ievērojamais svara samazināšanas efekts samazina transportēšanas un uzglabāšanas izmaksas, kā arī ievērojami uzlabo pārnesamību, padarot tos piemērotus āra, avārijas un pārrobežu izplatīšanas scenārijiem.
Pielietojuma elastība vēl vairāk pastiprina tās priekšrocības. Saldējot-žāvētus augļus var pārstrādāt dažādās formās, piemēram, šķēlēs, granulās un pulverī, un tos var viegli kombinēt ar cepšanu, uzkodām, maltītes aizstājējiem, mākslīgajiem maisījumiem zīdaiņiem un funkcionālu pārtiku. Rehidratācija ir labi-kontrolēta, ņemot vērā dažādu produktu apstrādes un garšas prasības. Rezumējot, šīs priekšrocības ne tikai uzlabo liofilizēto{5}}žāvēto augļu konkurētspēju tirgū, bet arī padara tos par nozīmīgu spēku augļu resursu efektīvas izmantošanas veicināšanā un pārtikas rūpniecības uzlabošanā.
